Морепродукты в здоровом питании: простые рецепты

Диетологи советуют обязательно включать в свой рацион питания морепродукты. Продукты «даров моря» богаты йодом, кальцием, фосфором, легкоусвояемым белком, таурином. А вот содержание жира, наоборот, понижено, по сравнению с мясом. Рыба, мидии, морская капуста, кальмары и крабы, регулярно потребляемые в пищу, помогут предупредить развитие болезней глаз, щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, а также улучшить состояние кожи и волос. MedAboutMe собрал для вас 5 самых простых рецептов приготовления морепродуктов.

Как узнать, есть ли аллергия и на какие аллергены?

Пройдите онлайн-тест, чтобы узнать есть ли у вас аллергия

Виды морепродуктов

Все «дары моря» можно классифицировать на несколько видов:

• Водоросли. Несмотря на то, что современная наука насчитывает более 35 тысяч видов водорослей, для питания человека пригодны лишь несколько видов. К ним относятся: ламинария (морская капуста), спирулина, ульва, порфира, далс и карраген. Самая привычная нам водоросль — ламинария, ценна высоким содержанием йода, витамином В12 и клетчаткой.
• Ракообразные. К ним относятся: креветки, криль, омары, крабы, лангусты. Употребление в пищу этих морепродуктов способствует уменьшению холестерина в крови и сохранению эластичности сосудов.
• Моллюски. Осьминоги, мидии, кальмары, устрицы, каракатицы, морские гребешки — это все моллюски. Ценны высоким содержанием белка, йода, селена и Омега-3 жирных кислот. Помимо этого, моллюски богаты такими веществами как лизин и аргинин, необходимыми растущему организму ребёнка.

Несмотря на то, что рыба — это продукт морской стихии, специалисты выносят ее в отдельную категорию.

«Дары моря» в здоровом питании

Ученые установили, что жители таких стран как Япония, Италия, Франция, Швеция, Испания отличаются высокой продолжительностью жизни и практически полным отсутствием сердечно-сосудистых заболеваний. Причина этого кроется в традиционном питании, основу которого составляют рыба и морепродукты.

Одним из главных преимуществ морских лакомств можно назвать их низкокалорийность. Так что тем, кто хочет оставаться в форме и в то же время питаться сытно, можно смело употреблять креветки, кальмары, ламинарию и, конечно же, рыбу.

Благодаря высокому содержанию кальция, фосфора и селена, морепродукты способны значительно улучшить состояние волос, ногтей и зубов.

Правильное питание обязательно должно включать в себя достаточное количество йода. Интересно, что моллюски по содержанию этого ценного элемента превосходят говядину более чем в 100 раз. Причем «переборщить» с йодом нет никакого риска — все излишки организм самостоятельно выведет естественным путем.

5 пошаговых рецептов приготовления

Многие хозяйки не берутся за приготовление блюд из морепродуктов, полагая, что это слишком сложно и дорого. MedAboutMe подобрал самые простые рецепты, благодаря которым вы сможете постоянно включать «дары моря» в свой рацион.

Кальмары, тушеные с овощами

Эта вкусная, горячая и очень полезная закуска готовится буквально 15 минут.

Список необходимых ингредиентов (на 1 порцию):

• Луковица — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Шампиньоны -100 г.
• Кальмар — 1 тушка (примерно 150 г)
• Свежая петрушка, соль, томатная паста — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами и слегка спассеруйте с ложкой растительного масла.
2. Болгарский перец нарежьте соломкой и добавьте в сковороду.
3. Грибы разрежьте на 4-5 частей, соедините с овощами и потушите все вместе 5-6 минут.
4. Тушку кальмара (предварительно очищенную) нарежьте тонкой соломкой и соедините с овощной смесью. После добавления кальмара блюдо нужно потушить под крышкой не более 3 минут.
5. Осталось посолить блюдо и добавить томатную пасту с мелко порубленной зеленью петрушки.

Плов с мидиями

Здоровое питание, обязательно, кроме пользы должно приносить и удовольствие. Попробуйте приготовить плов с мидиями. Название рецепта звучит несколько экзотично, но в исполнении блюдо чрезвычайно легкое, а главное — это очень вкусно.

Для плова понадобятся:

• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Замороженные мидии — 250 г.
• Длиннозернистый пропаренный рис — 1,5 стакана.
• Специи (тимьян, эстрагон, розмарин, шафран) и соль.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Луковицу мелко нарубите кубиками.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Обжарьте лук в чугунной сковороде с толстым дном.
4. Добавьте в сковороду морковь и предварительно размороженные мидии, обжарьте их в течение 2-3 минут.
5. Засыпьте в сковороду рис и залейте его 3 стаканами чистой воды.
6. Добавьте в плов специи и соль по собственному вкусу.
7. Томите плов под крышкой на медленном огне около 25 минут.

Суп из морской капусты

Вам понадобятся:

• Овощной бульон — 1,5 л.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морская капуста (сушеная или консервированная) — 1 ст.
• Соль и свежая зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь и картофель нарубите небольшими по размеру кубиками и добавьте в бульон.
2. Лук нарежьте полукольцами и слегка спассеруйте в любом растительном масле.
3. Добавьте к овощам морскую капусту и варите супчик 12-15 минут.
4. Осталось суп посолить и посыпать зеленью.

Фаршированные кальмары

Этот простой рецепт можно видоизменять в зависимости от ваших вкусов и предпочтений. Кальмары, безусловно, должны присутствовать в любом случае, а вот для начинки не обязательно использовать только капусту. Это могут быть помидоры, грибы, кабачок, тыква, рис и т.д.

Ингредиенты на 2 порции:

• Тушки кальмаров — 2 шт.
• Капуста белокочанная — 100 г.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 2 ч.л.
• Растительное и сливочное масла.
• Петрушка, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Луковицу и капусту мелко нашинковать.
2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, капусту, немного воды и тушить 25 минут.
3. Яйцо взбить венчиком и добавить в сковороду.
4. Петрушку мелко порубить и соединить с капустой.
5. Влить в сковороду сметану и выключить огонь.
6. Тушки кальмаров тщательно очистить и проварить 2 минуты в кипящей воде.
7. Заполнить тушки капустной начинкой.
8. Обжарить с двух сторон кальмаров на сливочном масле не более 3 минут.

Мидии в соевом соусе

Эта необычная закуска придется по вкусу даже тем, кто не жалует мидии в любом другом виде. Весь секрет — в соевом соусе, который успешно маскирует несколько специфический аромат и вкус мидий. Весь процесс приготовления займет максимум 15 минут.

Необходимо взять:

• Мидии (свежие или замороженные).
• Чеснок — 1 зубчик.
• Орегано, тимьян, сладкая паприка — по щепотке.
• Соевый соус — 15 мл.
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Мидии тщательно промыть и проверить, чтобы не остались осколки раковин.
2. Оливковое масло влить в сковороду и к нему добавить раздавленный зубчик чеснока (для аромата). Чеснок обжарить в масле буквально минутку и извлечь.
3. Теперь выложить в масло мидии и слегка обжарить на среднем огне.
4. Добавить соевый соус. Здесь нужно проявить осторожность. Дело в том, что соевый соус бывает разной концентрации. Чтобы не переборщить — влейте в мидии сначала 10 мл, а затем, пробуя на вкус, постепенно добавляйте еще.
5. Добавить специи и потушить еще 1-2 минуты.

Закуска хороша как самостоятельное блюдо, а также в качестве дополнения к спагетти, рису.

Смело включайте морепродукты в свой рацион питания, используя эти простые рецепты. Будьте здоровы и красивы!