Киноа на наших столах, как правило, появляется в виде простейшего гарнира или молочной каши. Но это далеко не все рецепты, в которых можно задействовать полезную крупу! Готовьте на ее основе холодные и теплые салаты, супы, полноценные вторые блюда, смузи, даже десерты. Ужин получится изысканным и вкусным, а главное — полезным.
Пряный суп-пюре с киноа и зеленым горошком
Нет ничего проще, чем приготовить суп-пюре. Потребуется минимальный список продуктов и совсем немного времени, зато все домочадцы будут довольны таким обедом. Соедините в одной кастрюле киноа, зеленый горошек, свежие кинзу и имбирь — простой, но в то же время вкусный и изысканный рецепт первого блюда!
Ингредиенты:
- 2 л овощного бульона,
- 150-200 г киноа,
- 200 г замороженного зеленого горошка,
- 50 мл оливкового масла,
- 3 зубчика чеснока,
- 20-30 г свежего имбиря,
- луковица,
- большой пучок кинзы.
Как готовить?
- Измельчите блендером кинзу, имбирь, чеснок и масло. Получившуюся пасту вместе с нарезанным луком немного обжарьте в кастрюле. Добавьте сюда крупу и бульон. Вскипятите и томите на среднем огне 15 мин.
- Суп обработайте блендером до однородной консистенции. Введите горошек, перемешайте, готовьте на слабом огне еще 5 мин, а потом кастрюлю снимите с плиты.
Теплый салат с моцареллой и овощами
Киноа по вкусу отлично сочетается с любыми овощами. Потому смело экспериментируйте в приготовлении самых разных салатов на основе крупы. Они получаются вкусными и сытными. Попробуйте теплый салат с нежной моцареллой и витаминными овощами. Пряности и специи в составе сделают вкус готового блюда более полным.
Вместо моцареллы с ее мягким вкусом в салат можно добавить любой рассольный сыр — сулугуни, адыгейский, брынзу. Они пикантные, что придаст готовому блюду уникальный вкус.
Ингредиенты:
- 150 г киноа,
- 100 г моцареллы,
- сладкий красный перец,
- стебель сельдерея,
- морковь,
- луковица,
- половина лимона,
- пучок зеленого лука,
- веточка свежего базилика,
- сушеный тимьян и хлопья паприки.
Как готовить?
- Киноа сварите в воде до полной готовности.
- Сыр крупно натрите или нарежьте мелкими кубиками.
- Помойте, очистите и произвольно нарежьте все овощи. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом. Посолите их, приправьте паприкой и тимьяном по вкусу.
- На сковороду добавьте готовую крупу, перемешайте.
- Салат подавайте следующим образом. Каждую порцию присыпьте моцареллой, измельченными зеленым луком и базиликом, полейте лимонным соком.
Плов с киноа
Часто используете рецепты плова, чтобы накормить всю семью сытным ужином? Попробуйте более оригинальные способы приготовления этого блюда. В его состав можно ввести киноа. Готовый плов приобретет удивительный вкус и аромат, которые только усилят кедровые орехи и брусника в рецептуре.
Если сейчас сидите на диете, можно убрать из состава мясо, заменив его смесью любимых овощей.
Ингредиенты:
- по 200 г длиннозерного риса и киноа,
- 100 г очищенных кедровых орехов,
- 400 г мяса,
- луковица,
- морковь,
- 2 болгарских перца,
- 4 зубчика чеснока,
- 80 г сушеной брусники.
Как готовить?
- Орехи немного поджарьте на сковороде.
- Лук и перец нарежьте полукольцами. Морковь крупно натрите.
- Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Начните обжаривать его в казане на растительном масле. Чуть позже введите лук, перец, морковь и выдавленный чеснок. Жарьте 5 мин. при постоянном перемешивании.
- Всыпьте в казан рис. Добавьте воду или овощной бульон. Жидкость должна покрывать рис как минимум на 2 см. Пусть бульон закипит, потом убавьте огонь и готовьте 5-10 мин. Всыпьте киноа и держите блюдо на огне, пока оно не будет готово.
- Готовый плов присыпьте сушеными ягодами и орехами. Накройте казан крышкой. Пусть блюдо до подачи на стол постоит в таком виде минимум 15 мин.
Вегетарианские котлеты
Овощные котлеты с киноа — отличный рецепт для низкокалорийного обеда или ужина для тех, кто следит за своим питанием. Готовятся быстро, получаются ароматными и вкусными. Котлеты можно подать с гарниром или сделать с ними бургер для перекуса.
Исходную рецептуру изменяйте по собственному желанию, вводя любимые овощи. Брокколи, цветная капуста, кабачки, баклажаны — в составе могут быть самые разные продукты.
Ингредиенты:
- 200 г киноа,
- 2 болгарских перца,
- 2 ст. л. муки,
- 50 мл молока,
- 1 ст. л. семян льна,
- 1/2 ч. л. натертого свежего имбиря,
- морковь,
- пучок укропа,
- панировочные сухари.
Как готовить?
- До готовности отварите крупу.
- Подготовьте овощи — крупно натрите морковь, перец нарежьте тонкой соломкой.
- В глубокой миске соедините киноа, перец и морковь. Перемешайте. Введите молоко, семена льна, измельченный укроп, имбирь и муку. Масса должна получиться довольно густой. Поперчите и посолите ее по вкусу.
- Из фарша сформируйте котлеты. Каждую обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с обеих сторон.
Печенье с киноа и овсяными хлопьями на десерт
На основе киноа готовят не только супы и вторые блюда. Еще из крупы можно сделать вкусный десерт — например, ароматное домашнее печенье.
Ингредиенты:
- 200 мл кипятка,
- 200 г муки,
- 150 мл сметаны,
- 100 г сливочного масла,
- по 70 г киноа и овсяных хлопьев,
- 2-3 ст. л. сахара,
- 2 ч. л. разрыхлителя,
- 2 яйца,
- горсть очищенных грецких орехов.
Как готовить?
- Киноа залейте на 20 мин. кипятком. Потом откиньте крупу на дуршлаг.
- Орехи измельчите в крошку.
- Соедините муку, овсянку и разрыхлитель. Перемешайте продукты.
- В отдельной емкости взбейте размягченное масло с сахаром. Массу введите в муку. Сюда же добавьте киноа, яйца, орехи и сметану. Замесите тесто.
- Противень застелите пекарской бумагой. Сюда ложкой выкладывайте тесто. Десерт запекайте 10-15 мин. при 180 °С.
Рецепт питательного смузи с фруктами, ягодами и киноа
Все рецепты смузи отличаются простотой приготовления. В густой напиток можно добавить и киноа, чтобы он стал более полезным и питательным. Такой смузи вполне может заменить собой завтрак или ланч. Сладкий банан и ароматная клубника сделают его по-летнему ароматным.
Ингредиенты:
- 150 г натурального йогурта,
- 2 ст. л. готового киноа,
- банан,
- 70 г клубники,
- 1 ст. л. льняных семян.
Как готовить?
- В высоком стакане соедините все продукты (кроме семян льна). Взбейте их блендером до однородной консистенции.
- Готовый смузи присыпьте льняными семечками.
